????宋代的東坡肉做法，似乎還比較原始。

????陸提學(xué)沒有炒糖色，甚至沒有過油炒制，只稍微煸了煸肉，就倒入黃酒和醬油溫火慢煮。當(dāng)然，也放了少許鹽，以及生姜、小蔥等佐料。

????在做菜的時(shí)候，陸提學(xué)變得異常認(rèn)真，嘴里半句廢話都沒有，就看著東坡肉慢慢煮。

????朱國祥問兒子：“宋代有冰糖嗎？”

????“有，叫糖霜，產(chǎn)量稀少，極為昂貴?！敝煦懻f道。

????北宋末年，甘蔗種植已經(jīng)極為普遍，但冰糖產(chǎn)地僅有五個(gè)：福建福唐、浙江四明、廣東番禺、四川遂寧和廣漢。

????其中遂寧冰糖最為優(yōu)質(zhì)，并且產(chǎn)量也最高。

????人怕出名豬怕壯，再過十年，遂寧糖戶就要倒大霉了。

????地方官進(jìn)獻(xiàn)冰糖給宋徽宗，遂寧冰糖立即被列為貢品，能產(chǎn)優(yōu)質(zhì)冰糖的三百多戶，被要求每年進(jìn)貢數(shù)千斤。再加上官員和采買商人的盤剝，遂寧的冰糖產(chǎn)業(yè)迅速凋敝，半數(shù)以上的糖霜戶破產(chǎn)逃亡。

????朱國祥走到白宗望身邊：“貴府可有什么糖？”

????白宗望回答：“只有紅糖?！?br>
????“蜂蜜呢？”朱國祥又問。

????白宗望說：“更上游的村子有養(yǎng)蜂人，俺家并無常備，要吃時(shí)才派人去買。”

????朱國祥道：“給我?guī)讐K紅糖?！?br>
????白宗望喚來家仆，快速去把紅糖取來。

????朱國祥拿著紅糖，來到陸提學(xué)身后：“提學(xué)容稟，在下的家鄉(xiāng)也有此煮法，鄉(xiāng)民喚作東坡肉、紅燒肉。加糖之后，更為甘美?！?br>