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????這位大廚今兒個(gè)的確感覺(jué)自己有些無(wú)辜，因?yàn)樗杏X(jué)自己的廚藝已經(jīng)非常不錯(cuò)了，而且絕對(duì)算得上見(jiàn)多識(shí)廣，可現(xiàn)在站在林歡旁邊，卻跟個(gè)小學(xué)生一樣，林歡說(shuō)出來(lái)的好多東西，他甚至連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)。

????林歡感覺(jué)有些無(wú)奈，稍稍揉了下眉心后，擺手道：“算了，沒(méi)有淀粉也不打緊，你準(zhǔn)備一塊上好的里脊肉，切成薄片，大概一文錢的銅幣那么厚就行，你先準(zhǔn)備肉吧?！?br>
????天盛酒樓哪怕生意再差，其實(shí)也還能過(guò)的去，每日的食材自然也是有準(zhǔn)備的，還都是新鮮的。

????這位大廚當(dāng)即走到旁邊，掀開(kāi)一塊布，露出了一面小半扇的豬肉，稍微辨認(rèn)了一下后，從后腿位置切下了一大塊瘦肉。

????“這塊可以嗎？”對(duì)方問(wèn)了句。

????林歡看了眼，雖然不是最嫩的里脊，但也勉強(qiáng)可以用，便點(diǎn)了點(diǎn)頭。

????對(duì)方當(dāng)即開(kāi)始拿刀切片，不得不說(shuō)，不愧是多年的大廚，刀工那是真的好，林歡還沒(méi)怎么看呢，對(duì)方便已經(jīng)唰唰唰的片了下去。

????很快，一堆厚薄均勻的肉片便被片了出來(lái)。

????眼看著旁邊鍋里的水已經(jīng)燒開(kāi)了，林歡趕緊道：“先用碗把這些肉片裝起來(lái)，然后切少許的大蔥、生姜、再加少許米酒進(jìn)去，攪拌均勻腌制一下，祛除腥味。”

????雖然不知道這么做的原理是什么，但掌勺大廚還是趕緊跟著做了。

????一旁的邱無(wú)畏則是緊急找伙計(jì)拿了紙筆過(guò)來(lái)，正站在一旁不斷的記錄，林歡說(shuō)一句，他便記一句，也不敢開(kāi)口，生怕影響到了林歡發(fā)揮。

????林歡：“水已經(jīng)燒開(kāi)了，現(xiàn)在先舀一些熱水出來(lái)，澆在那些切了十字花刀的番茄上面，熱水一定要沒(méi)過(guò)番茄才行，只有這樣才能夠把番茄表層的那些皮給全部燙掉?！?br>
????掌勺大廚：“嗯嗯”然后開(kāi)始照做。

????林歡：“水夠了，先浸泡燙兩分鐘吧，趁著這個(gè)時(shí)間你把剛才泡開(kāi)的那些云耳放鍋里，用剩下的那些熱水焯一下，焯個(gè)三分鐘左右，將其先焯熟?！?br>
????掌勺大廚：“嗯嗯”然后開(kāi)始照做。